Country Life Shoyu sójová omáčka 200 ml BIO

Popis Country Life Shoyu sójová omáčka 200 ml BIO

Country Life Shoyu sójová omáčka BIO je tradiční sójová omáčka vyráběna ze sójových bobů, pšenice a fermentačního činidla. Má výrazné aroma a lehce nasládlou chuť. V malém množství prohloubí a zvýrazní chuť jakéhokoliv pokrmu.

Shoyu pochází z Číny a je jí už 2 800 let. Postupně se rozšířila do celé jihovýchodní Asie a nyní je tradiční součástí asijské kuchyně. S obyčejnou levnou „sójovou omáčkou“ nemá ale nic společného. Shoyu neobsahuje žádné zvýrazňovače chuti, barviva ani umělá sladidla. Vedle základních čtyř chutí (sladká, hořká, slaná, kyselá), je ještě chuť pátá – umami. Označuje se jako „lahodná“, „chuť zralosti“ a zvýrazňuje chuť pokrmu. Tato pátá chuť je obsažena i ve fermentovaných výrobcích – tedy i v sójové omáčce shoyu.

Výživové údaje na 100 ml

Energetická hodnota 259 kJ / 61 kcal
Tuky: 0,0 g

• z toho nasycené mastné kyseliny: 0,0 g

Sacharidy: 5,7 g

• z toho cukry: 0,0 g

Bílkoviny: 9,0 g
Sůl: 15,0 g

Výroba shoyu

Pro výrobu sójové omáčky shoyu jsou potřeba sójové boby, pšenice, fermentační činidlo koji (Aspergillus oryzae) a sůl.

1. Sójové boby se nejprve uvaří a poté smíchají s opraženou a nahrubo rozdrcenou pšenicí. Do této směsi se přidá fermentační činidlo koji. Jeho úkolem je nastartovat kvasný proces.
2. Směs se na tři dny umístí do speciální inkubační místnosti zvané Muro, kde lze snadněji udržovat teplotu a vlhkost vzduchu potřebnou pro správné nastartování fermentace.
3. Poté se směs smíchá s mořskou solí a vodou a umístí do velkých cedrových kádí.
4. V kádích shoyu zraje po dobu 18-24 měsíců, směs se pravidelně míchá.
5. Když je směs zralá, lisuje se a následně filtruje.
6. Nakonec se omáčka hodinu ohřívá na 80 °C. Tato pasterace je součástí tradičního postupu výroby. pečlivě se při ní hlídá, aby nebyly zničeny cenné enzymy.

Návod k přípravě

K dochucení pokrmů.

Tipy na použití

• rýžový salát s rajčaty
• zeleninové soté
• zálivka s kešu - lehce rozmixujte 2 lžíce shoyu, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíci balzamikového octa a hrstku kešu ořechů
• dresink na salát - smíchejte sezamový olej, shoyu, agávový sirup, jablečný ocet
• dresink je výborný na rukolový salát s avokádem
• jednoduchý dresink na salát - smíchejte shoyu s olivovým olejem a octem
• restovaná hlíva úsřičná - hlívu restujte na troše olivového oleje, když jsou houby napůl hotové, přidejte shoyu a dokončete restování
• marinády na zeleninu, maso i ryby - shoyu smíchejte podle chuti s medem nebo javorovým nebo agávovým sirupem, potřete surovinu směsí a pečte v troubě nebo grilujte
• výborná je glazovaná cuketa, dýně nebo mrkev
• pokrmy založené na rajčatech (např. omáčky na těstoviny) - shoyu potlačí kyselost rajčat a prospěje celkové chuti pokrmu
• polévky, omáčky, zeleninové směsi...

Složení Country Life Shoyu sójová omáčka 200 ml BIO

Voda, SÓJOVÉ BOBY* 19 %, PŠENICE* 16 %, jedlá mořská sůl 12 %, fermentační činidlo (Aspergillus oryzae). *produkt kontrolovaného ekologického zemědělství.

Upozornění

Skladujte v chladu.

Balení Country Life Shoyu sójová omáčka

Balení obsahuje 200 ml.