Country Life Shoyu sój. omáčka 200 ml

Popis Country Life Shoyu sój. omáčka 200 ml

Vlastnosti

• Vedle základních čtyř chutí (sladká, hořká, slaná, kyselá), je ještě chuť pátá – umami. Označuje se jako „lahodná“, „chuť zralosti“ a zvýrazňuje chuť pokrmu. Tato pátá chuť je obsažena i ve fermentovaných výrobcích – tedy i v sójové omáčce shoyu.

Pro výrobu sójové omáčky shoyu jsou potřeba sójové boby, pšenice, fermentační činidlo koji (Aspergillus oryzae) a sůl.

• Sójové boby se nejprve uvaří a poté smíchají s opraženou a nahrubo rozdrcenou pšenicí. Do této směsi se přidá fermentační činidlo koji. Jeho úkolem je nastartovat kvasný proces.
• Směs se na tři dny umístí do speciální inkubační místnosti zvané Muro, kde lze snadněji udržovat teplotu a vlhkost vzduchu potřebnou pro správné nastartování fermentace.
• Poté se směs smíchá s mořskou solí a vodou a umístí do velkých cedrových kádí.
• V kádích shoyu zraje po dobu 18-24 měsíců, směs se pravidelně míchá.
• Když je směs zralá, lisuje se a následně filtruje.
• Nakonec se omáčka hodinu ohřívá na 80 °C. Tato pasterace je součástí tradičního postupu výroby. pečlivě se při ní hlídá, aby nebyly zničeny cenné enzymy.

Příprava

Shoyu se doporučuje používat k finálnímu dochucení hotového pokrmu. Není to ale žádné železné pravidlo.

Např.:

1. čínská shoyu polévka s shitake a rýží
2. rýžový salát s rajčaty
3. zeleninové soté
4. zálivka s kešu: lehce rozmixujte 2 lžíce shoyu, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíci balzamikového octa a hrstku kešu ořechů
5. dresink na salát: smíchejte sezamový olej, shoyu, agávový sirup, jablečný ocet
6. dresink je výborný na rukolový salát s avokádem
7. jednoduchý dresink na salát: smíchejte shoyu s olivovým olejem a octem
8. restovaná hlíva ústřičná: hlívu restujte na troše olivového oleje, když jsou houby napůl hotové, přidejte shoyu a dokončete restování
9. marinády
10. na zeleninu, maso i ryby: shoyu smíchejte podle chuti s medem nebo javorovým nebo agávovým sirupem, potřete surovinu směsí a pečte v troubě nebo grilujte, výborná je glazovaná cuketa, dýně nebo mrkev
11. pokrmy založené na rajčatech (např. omáčky na těstoviny) - shoyu potlačí kyselost rajčat a prospěje celkové chuti pokrmu
12. polévky, omáčky, zeleninové směsi...

Složení Country Life Shoyu sój. omáčka 200 ml

Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě. Chraňte před slunečním světlem.

Výživové údaje na 100 ml

Energetická hodnota 300 kJ / 71 kcal
Tuky: 0,3 g

• z toho nasycené mastné kyseliny: 0,0 g

Sacharidy: 8,7 g

• z toho cukry: 2,0 g

Bílkoviny: 8,3 g
Sůl: 13,0 g

Země původu

Japonsko.

Balení Country Life Shoyu sój. omáčka

500 ml