Country Life Droždí lahůdkové se sladem 150 g

Popis Country Life Droždí lahůdkové se sladem 150 g

Country Life Droždí lahůdkové se sladem je výborný pomocník v kuchyni – ochutí a zvýrazní chuť jídla. Chutí i vůní připomíná parmezán. Lahůdkové droždí je deaktivované – nedá se tedy použít na kynutí. Výborně dochutí pomazánky, omáčky, rizota, pesta.

Lahůdkové droždí se vyrábí na substrátu bohatém na cukry – může to být třeba melasa. Kvasinky Saccharomyces cerevisiae se nechají několik dnů pomnožit. Potom se směs suší do podoby jemných vloček a při sušení lehce ohřívá na teplotu lehce převyšující 40 °C, aby se droždí deaktivovalo.

Slad se nejčastěji vyrábí z ječmene, proto je tento druh droždí s lepkem.

Použití

• karbanátky, přidejte 2 lžíce (nebo více, podle chuti) ke svému oblíbenému receptu,
• drožďová pomazánka, smíchejte droždí s umixovaným uzeným tofu a trochou olivového oleje, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a sušené nebo čerstvé bylinky,
• vajíčková pomazánka, orestujte nakrájenou cibuli na 2 lžících olivového oleje, přidejte 3–4 vajíčka a promíchejte, dochuťte 2 lžícemi lahůdkového droždí, solí, pepřem a bylinkami.
• bazalkové pesto, rozmixujte: 30 g bazalky, 30 g piniových oříšků, 20 g lahůdkového droždí, 80 ml olivového oleje, 1 stroužek česneku, 1 lžíci citronové šťávy a 1 lžičku soli (nebojte se experimentovat a vyzkoušejte různé druhy bylinek a oříšků – třeba hladkolistou petrželku s kešu oříšky),
• smetanové omáčky,
• rizota,
• saláty,
• dušená zelenina,
• luštěninová jídla,
• na chleba namazaný máslem nebo tvarohem.

Někdo droždí vyřazuje z jídelníčku kvůli obsahu glutamátu sodného. Jak to s ním doopravdy je?

• Glutamát se běžně vyskytuje v lidském těle a je mimo jiné důležitý pro správné fungování mozku,
• jde o kyselinu glutamovou, jednu z běžných aminokyselin, kterou najdete ve všech bílkovinách,
• bílkoviny v obilovinách obsahují kolem 40 % kyseliny glutamové,
• pokud je kyselina glutamová vázaná v bílkovině, chuťově se nijak neprojevuje, nemůžeme ji cítit,
• chuťové vjemy vyvolá jen tehdy, když je kyselina glutamová volná, tedy uvolněná z bílkoviny
• volnou kyselinu glutamovou najdete např.:
• – ve zralých rajčatech
• – ve zrajících potravinách jako je parmezán
• – ve fermentovaných potravinách – tempeh, miso pasta, shoyu, tamari
• – v hydrolyzovaných bílkovinách – např. při přípravě drožďového extraktu, v biobujonech
• – v izolovaném glutamátu – vyrábí se ve formě soli kyseliny glutamové, tedy jako glutamát sodný, vzniká složitými procesy fermentací z kukuřice, řepy apod., jde o bílý prášek využívaný jako intenzivní zvýrazňovač chuti
• pro organismus není důležité, jestli se do těla dostane kyselina glutamová vázaná v bílkovině nebo volná
• důležité je nepřijímat izolovaný glutamát (glutamát sodný), který je oddělen od ostatních složek, se kterými se v bílkovinách běžně vyskytuje.

PŘIDANÝ GLUTAMÁT SODNÝ JE V BIOPOTRAVINÁCH PŘÍSNĚ ZAKÁZANÝ.

Složení Country Life Droždí lahůdkové se sladem 150 g

Sušené inaktivované kvasnice, SLADOVÝ výtažek 7 %.

Alergeny: lepek.

Skladování

Skladujte při teplotě do 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 70 %.

Výživové hodnoty ve 100 g

• Energetická hodnota 1 345 kJ / 320 kcal.
• Tuky: 4,8 g,
• z toho nasycené mastné kyseliny: 1,6 g.
• Sacharidy: 9,0 g,
• z toho cukry: 9,0 g.
• Vláknina: 27,0 g.
• Bílkoviny: 47,0 g.
• Sůl: 0,5 g.

Balení Country Life Droždí lahůdkové se sladem

150 g.